減肥忌澱粉、不碰油脂？醫師曝「3種下場」錯了胖更快

【早安健康／張承宇報導】為求健康不發胖，讓許多人對高醣的澱粉類食物、高脂的肉類食物避若蛇蠍，坊間不少減重書籍更以少吃醣類為基礎，發展出各種不同的飲食法，變著花樣減醣。然而，發胖原因百百種，若是過度減少部分營養攝取，反而不利於減肥，日本知名管理營養士指出，除了營養過剩以外，有些人會發胖可能源自於營養不良，例如碳水化合物、脂質吃太少竟反而更容易胖！

醣類、脂質、維生素B1太少都可能發胖

日本東京慈恵會醫科大學附屬醫院管理營養士表示，許多人覺得少吃就有助於減肥，但其實若是體內缺乏以下重要的營養素，反而更容易發胖：

1. 缺乏脂質
   雖然攝取過多肉類、乳製品中的脂肪會發胖，但脂肪攝取太少反而容易因為用餐飽足感不足而增加偷吃點心的機會，反而更容易胖。
   
   赤石定典建議可以透過鯖魚罐頭來補充不飽和脂肪酸EPA，EPA是人體無法自行製造的必須脂肪酸，能減少體內多餘的脂肪、三酸甘油脂，有助於減肥。如果不喜歡吃鯖魚，也可用荏胡麻油替代，只要在吃沙拉時淋上一小匙即可。
   
   日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫也指出，荏胡麻油約含有60％的「α-亞麻酸」，攝取後會在體內被轉換為EPA、DHA，具備預防過敏、生活習慣病的效果，還可能有助軟化細胞膜、紅血球，讓血管彈性提高、血液流動更順暢，因此也可能有預防改善高血壓的效果。
   
   
2. 缺乏醣類
   米、巧克力、水果含有較多的醣類，吃太多會讓血糖上升、容易發胖。但是，醣類是肌肉、肝臟、腦部的能量來源，補充適量的醣類有助活化腦部運作，而腦部的基礎代謝量占了全身的20％，因此能幫助提高能量消耗。赤石定典提醒，如果要實行減醣飲食，務必諮詢專業醫師、視個人情況進行。
   
   「它」是大腦唯一能量來源；「這營養」不夠，脂肪更容易堆積！下一頁揭曉：這幾種營養，再想瘦都要補充！