日本公益財團法人長壽科學振興財團健康長壽網資訊也指出，大豆皂素能抑制被腸道吸收的葡萄糖和脂肪酸結合、防止多餘脂肪積蓄在體內，具備預防發胖的效果。除此之外還能促進體內「脂聯素」分泌，脂聯素除了能幫助促進脂肪燃燒以外，還可能有預防動脈硬化、糖尿病的作用。
最不容易胖的義大利麵：煙花女義大利麵
吃義大利麵時，赤石定典則最推薦吃加入許多海鮮配料的「海鮮茄汁義大利麵／煙花女義大利麵（Spaghetti alla pescatora）」，因為這種義大利麵通常會加入大量的配料，能防止因為只吃富含碳水化合物的麵條而讓血糖急速上升，因此最不容易發胖。
日本臨床營養實踐協會理事長、管理營養士足立香代子也表示，吃下大量碳水化合物以後血糖會上升，此時身體會分泌胰島素來幫助血糖下降，同時剩餘的碳水化合物會轉化為脂肪、造成肥胖。
日本東北醫科藥科大學醫院糖尿病代謝內科科長、醫學博士赤井裕輝也以高碳水化合物含量的白米飯為例：比起只吃白米飯，若能同時搭配其他配菜食用，其他菜餚能和白米混合，使消化速度降低，血糖就不容易因為攝入過多的醣類而標高，因此可能有抑制血糖、防發胖的效果。
看了這篇文章的人，也看了…