日本名醫推薦，將番茄加入味噌湯做成料理，能補足味噌的不足之處，同時獲得兩種食材的健康功效，而製作時再多加留意1處小地方，就可能保留更多的七葉甘糖A，幫助預防動脈硬化，降低心肌梗塞、腦中風的風險！
番茄味噌湯健康功效多，預防動脈硬化、中風、心肌梗塞還能美肌防失智
「番茄味噌湯」是日本秋津醫院院長、循環器內科名醫秋津壽男推薦、具備預防動脈硬化、皺紋斑點等問題的養生料理，他認為，味噌湯含有豐富的胺基酸、大豆異黃酮、大豆卵磷脂，其中異黃酮具備類似雌激素的作用，能幫助女性補充不足的雌激素，而其中含有的大豆卵磷脂則能成為神經元、細胞膜的材料，對幫助預防動脈硬化、失智症有正面功效。
日本財團法人長壽科學振興財團提供之資訊也指出，壞膽固醇（LDL膽固醇）在血液中積蓄是動脈硬化的原因，而卵磷脂能發揮乳化作用，溶解血液中的膽固醇、防止多餘的膽固醇在血管壁堆積，因此有助於預防動脈硬化。
然而，味噌湯最大的缺點就是「高鹽」，因此秋津壽男才建議和番茄一同食用，番茄富含鉀，能幫助排出多餘的鈉，防止攝取過多鹽分；另外，番茄茄紅素具備強力抗氧化效果，能去除活性氧、預防生活習慣病、癌症等疾病。日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良也表示，茄紅素的抗氧化作用也能防止體內壞膽固醇氧化、幫助預防動脈硬化。
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