歐洲研究：每天3杯咖啡降10％脂肪肝風險
另外，一項2018年於歐洲發表的研究也指出，每天喝3杯咖啡能降低脂肪肝風險約10％，咖啡中的咖啡因能分解堆積在肝臟的脂肪，具備預防肝臟纖維化的效果，而雖然綠茶也含有咖啡因，但咖啡比起綠茶更多了「綠原酸」，綠原酸也有助於改善肝臟健康。
日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重也表示，綠原酸是咖啡中的多酚，能活化肝臟的脂質代謝、幫助燃脂，同時咖啡因也有分解、燃燒脂肪的效果。日本國立癌研究中心癌症預防檢診研究中心預防研究部長津金昌一郎也表示，有研究指出咖啡中的綠原酸等多種抗氧化物質，可能具備防止肝臟癌化的效果。
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