血管年齡到老都20歲!122歲人瑞最愛的超級食物大揭密- 第2頁

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在超市容易買到的豆腐、納豆及豆漿等黃豆製品,這些都是平常應該多吃的食品。而每到毛豆或蠶豆、四季豆、荷蘭豆等盛產時,簡單地水煮一下就直接吃是最好的。

此外,屬於乾貨類的紅豆、花豆、鷹嘴豆、小扁豆、大紅豆等豐富多樣的豆類則是一年四季都買得到。而且還不只有乾貨形式,最近甚至連可立刻用於烹調的「水煮」型商品在超市都有販賣,只要好好加以利用,應該就能輕鬆增加豆類的攝取量。

以往這些豆類幾乎都是煮成甜的來吃,但這類煮法都用了很多砂糖。但與其做成甜的,我建議各位可試著將水煮的豆子加進沙拉,或是做成墨西哥辣豆醬之類不甜的料理來食用。

吃巧克力│可可成分具有多種功效│

一九九七年,法國女性雅娜·卡爾芒(Jeanne Calment)以一百二十二歲高齡辭世。她連活著的梵谷都見過,其長壽程度由此可見一般。

而這位卡爾芒女士最愛的就是紅酒和巧克力,甚至有報導說她一週可吃掉多達一公斤的巧克力。

為巧克力主要原料的可可豆富含可可多酚,具有很強的抗氧化作用。再配上與紅酒多酚的加乘效果,或許就成功抑制了老化。

此外,據說逝世於一百二十歲前夕的美國人莎拉‧勞絲(Sarah Knauss)女士也是個巧克力愛好者。

而日本的研究也發現,可可含量高的巧克力具有降血壓效果。研究人員們認為,可可多酚能減少血管的發炎,使狹窄的血管擴張,進而降低血壓。

另外,可可豆還含有豐富的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質,這些成分想必也都有利於健康長壽。

有習慣吃點心的人,或是工作時一嘴饞就忍不住吃起零食的人,今後可改吃巧克力。

當然,別吃太多是很重要的。據說,一天攝取二十五公克左右可可含量在七○%以上的苦巧克力最為理想。

最後再補充一下,白巧克力雖然也有加入可可脂,但多酚及礦物質成分遠不如黑巧克力,所以不建議食用。

吃多了含糖量高但可可成分少的東西,反而會發胖,故請務必張大眼睛小心選購,並遵守適量原則。

本文摘自《經專業醫師臨床實證:最高飲食法:給商務人士的教養書,飲食習慣決定了你人生的格差》/牧田善二(糖尿病專科醫師、醫學博士)/悅知文化

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