睡前吃也OK！
無負擔的輕食宵夜
蛋、豆類、豆製品
過去很多人都害怕膽固醇過高而不敢吃蛋。但美國心血管協會研究證實，「蛋」是最棒的營養價值來源，為優質蛋白質來源，能夠補足減肥中容易缺乏之蛋白質。而且雞蛋富含卵磷脂、維生素B1，以及多種礦物質、維生素等，高達8種人體必須胺基酸，不僅是建構頭髮、皮膚膠原蛋白及肌肉的重要元素，也是燃燒脂肪不可或缺之營養。
豆類、豆製品是很好的植物性蛋白質來源，因為不含膽固醇、富含膳食纖維，能增加飽足感、促進人體腸道蠕動、改善便祕，對於減重瘦身族來說，是很好的蛋白質食物來源。尤其黃豆裡獨特的「大豆異黃酮」植化素成分，除了抗氧化力佳，更和人體雌激素結構類似，適度攝取能輔助平衡荷爾蒙、調節女性雌激素分泌不足的問題。
蛤蜊茶碗蒸
適合類型：應酬族、宵夜族
膳食纖維0g｜含醣量1.8g｜蛋白質16.9g｜脂肪9g｜熱量155kcal
材料（1人份）
- 雞蛋 ⋯⋯ 2顆
- 柴魚高湯 ⋯⋯ 100ml
- 海鹽 ⋯⋯ 少許
- 文蛤（約5顆，帶殼）⋯⋯ 100g
- 鮭魚卵 ⋯⋯ 10g
- 蔥花 ⋯⋯ 少許
作法
- 將蛋加入高湯，均勻打散後過篩，倒入可加熱的容器中，撒上一點鹽調味。
※一定要過篩，吃起來才會滑嫩。 - 放入電鍋內，先蒸3分鐘，接著開蓋放入文蛤，再繼續蒸5分鐘。
- 起鍋後，撒上鮭魚卵及蔥花即可。
※想要蛋汁更有鮮味，直接將文蛤放入，不分段蒸10分鐘。
營養師小叮嚀
蛤蜊含有豐富的鋅，能提升體力，搭配蛋有豐富的必需胺基酸，很適合疲累的上班族當宵夜或應酬前的輕食。
本文摘自《營養師的減醣生活提案》／趙函穎（晨光健康營養專科諮詢中心院長）／幸福文化
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