該研究針對法國居民約10萬人進行為期5年的追蹤調查，結果發現每天攝取超加工食品比率每增加10％，罹患所有癌症風險約會上升10％，其中乳癌與加工食品關聯顯著，每增加10％比率約會增加11％乳癌風險（但並未發現前列腺癌、直腸癌與之有關）。
研究小組雖未能證實其機制，但推測可能和加熱處理時產生的丙烯酰胺（Acrylamide）等致癌物，或是受到包裝材料的雙酚A汙染、多種食品添加物、營養不均衡等因素有關。
另外，美國哈佛大學研究也指出，超加工食品中常見的果糖、葡萄糖糖液等人造糖，不單會增加食品中的卡路里，還會提高2型糖尿病及心血管疾病風險。更有美國研究發現，美國人用餐的總卡路里平均有58％是由超加工食品所提供的，因此在實行西式飲食時請務必多加留意。
看了這篇文章的人，也看了…