超級大腦食物No.2：酪梨
酪梨是全效的超級大腦食物——可以保護大腦並增強腦力。首先，酪梨是全面保護脂肪能力最強大的蔬果。這對你的大腦是好消息。大腦不僅是人體脂肪比例最高的器官，而且容易受到各種氧化壓力摧殘，氧化壓力是促使人體老化的主要來源——因為你吸入體內的氧氣，有25％都用來為你的大腦製造能量！
酪梨也富含各種不同類型的維生素E（能宣稱具有這種特性的保健品可不多），還含有大量的葉黃素和玉米黃素等類胡蘿蔔素。在第二章中，我們提過這些色素能增加大腦的處理速度，但需要伴隨脂肪才能讓身體完整吸收。剛好，酪梨就是健康脂肪的豐富來源。
血管疾病現在已成為流行病，它的型態不只是心臟病，還有血管型失智症，這是第二常見的失智症，僅次於阿茲海默症。鉀和鈉共同運作調節血壓，對血管健康至關重要，但現在的人往往沒能攝取足夠的鉀。事實上，科學家相信，我們以狩獵和採集維生的祖先，攝取的鉀是當今人們的四倍。這或許可以解釋，為什麼現在高血壓、中風和血管型失智如此常見。一整顆酪梨所含的鉀，是一根香蕉的兩倍。它是滋養大腦中長達四百哩（約六百四十公里）微血管最完美的食物。
最後我要說的是，如果有酪梨可吃，誰還需要吃纖維素保健品，或工業化製造的廉價早餐穀片呢？一整顆中型酪梨含有高達十二公克的纖維——能讓你餓壞了的腸道細菌飽餐一頓，最後它們會以充滿活力的健腦化合物來回報你，可以降低身體發炎、增加胰島素敏感性，並且促進大腦增加生長因子。
怎麼吃：我盡可能每天吃半顆酪梨。灑一點點海鹽再加些冷壓初榨橄欖油，就很好吃了。也可以切片加入沙拉、蛋、果昔，或我的「健腦碗餐」（Better Brain Bowl）。
專家小祕訣：酪梨要放很久才會成熟，但熟了以後再多放一、兩天就壞了。如果有多的酪梨，一成熟就要放進冰箱，準備吃的時候再取出，以避免腐敗。把成熟的酪梨吃下肚，好處滿分！
健腦碗餐 1人份
這是一道非常簡單的食譜（如果算是食譜的話），可以提供大腦很需要的營養，包括單元不飽和脂肪、葉黃素、玉米黃素、Omega-3、纖維。
準備食材：
- 1個沙丁魚罐頭（我喜歡的品牌是Wild Planet 的冷壓初榨橄欖油浸沙丁魚（檸檬口味）
- 1顆酪梨
- 1瓣檸檬
- 1茶匙Primal Kitchen 牌的墨西哥辣椒萊姆美乃滋（可不加）
烹調：
- 將整罐沙丁魚倒入大碗中，酪梨切片後也加入大碗中。擠些檸檬汁在上面。如果你想將風味往上提升一級，就加些墨西哥辣椒萊姆美乃滋。
本文摘自《超級大腦飲食計畫：擊敗失智、調校大腦，讓你更聰明、更快樂、更有創造力》／麥克斯・盧加維爾（健康與科學領域記者）、保羅・葛雷沃（醫師）／如果出版社
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