日本國立癌研究中心提供之資訊指出，牛肉、豬肉等紅肉提高腸癌機率的原因，可能和消化動物性脂肪時產生的二級膽酸、紅肉中豐富的帶鐵血紅素，以及烹調時燒焦產生的雜環胺類化合物（Heterocyclic amine）等因素有關。
另一項2018年3月登載在期刊《臨床營養學（Journal of Clinical Nutrition & Dietetics）》中的研究也指出，加工肉品製造過程中添加的硝酸鹽、亞硝酸鹽，可能會產生致癌物質「N-亞硝基化合物（NOC）」，因此可能提高腸癌風險。
酒精
平均每天攝取32g酒精的族群，比起每天攝取2g的族群，腸癌風險增加了24％。日本國立癌研究中心提供之資訊指出，酒中的乙醇會被分解為一級致癌物乙醛，而且乙醛在分解時會產生活性氧，破壞合成DNA所需的葉酸，造成DNA在合成、修復時受到負面影響，就可能因此提高罹癌機率。
其他食物並未發現與罹患腸癌有顯著關係
魚肉、雞肉、起司、牛奶、蔬菜、水果、茶、咖啡，皆未發現攝取量與腸癌之間的顯著關係。
參考資料:
- https://lpi.oregonstate.edu/jp/mic/%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%A8%E9%A3%B2%E6%96%99/%E5%85%A8%E7%B2%92%E7%A9%80%E7%89%A9
- https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/2869.html
- http://clinical-nutrition.imedpub.com/nitrates-nitrites-and-nitrosamines-from-processed-meat-intake-and-colorectalcancer-risk.php?aid=21326
- https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/259.html
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