海苔中的礦物質「鉻」也對控血糖有正面幫助
日本管理營養士、醫學博士井上正子也指出，海苔、綠海苔等海藻類食物中富含的礦物質「鉻」，能促進胰島素正常分泌、幫助糖質代謝，因此有助預防糖尿病。不僅如此，鉻還有幫助脂質代謝、防止三酸甘油脂、壞膽固醇增加的效果，能幫助預防動脈硬化等生活習慣病。
日本健康節目也邀請到57歲女性進行實測，發現比起單純吃飯，吃海苔配飯能降低餐後血糖約32mg/dL。除了降血糖以外，膳食纖維還有預防便祕、整腸的效果，節目採訪了經常吃海苔的海苔加工廠員工，他表示吃了海苔以後就再沒有了便祕問題。
而想要擁有海苔的健康功效其實並不需要吃很多，日本管理營養士水谷峻江建議每天吃1大片海苔，幫助維持健康還兼養顏美容。另外也建議挑選低鹽少調味的海苔，補充營養時更無負擔。
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