降血壓、三酸甘油脂、護血管健康油品：荏胡麻油
日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫表示，糖、油脂、蛋白質三大營養素是人體所必需的營養，然而攝取過多，可能會造成三酸甘油脂、膽固醇上升、導致高血壓，提高心肌梗塞、腦中風的風險。
雖然以往觀念認為油脂有害心血管健康，近年來「好油」卻越來越受到醫界重視，其中大谷義夫認為，每天1匙荏胡麻油，就可能幫助改善高血壓、預防動脈硬化。荏胡麻油含有豐富的Omega3脂肪酸，能進入肝臟之中、妨礙三酸甘油脂合成，同時還可能幫助減少內臟脂肪、皮下脂肪。
荏胡麻油中的「α-亞麻酸」更是相當豐富，含量約在60％（橄欖油只有0.6％），攝取後能在人體內轉換為EPA、DHA，1匙荏胡麻油的健康效果大約等於同樣富含EPA、DHA的鯖魚半尾，具備預防生活習慣病、過敏的效果，還能幫助軟化紅血球、細胞膜，提高血管彈性，讓血液流動更加順暢，因此可能有良好的改善高血壓效果。
日本管理營養士afcom也指出，血液流動惡化的原因是血管壁變厚變硬、內徑變小，或是血液黏稠使血液停滯所造成，而DHA、EPA能促進血液流動、讓血栓不易形成，有助預防腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病。
而Omega3脂肪酸同時也是現代人最缺乏的脂肪，日本管理營養士圓尾和紀也指出，現代人攝取過多Omega6脂肪酸而有不均衡的問題，建議更加積極攝取Omega3脂肪酸。台灣營養師呂美寶曾在文章中解釋，人類除了能透過食物攝取外，也能透過Omega3脂肪酸來轉換成DHA，但是我們平常如果吃太多紅肉等油脂，攝取過多Omega6脂肪酸，Omega6可能會和Omega3爭搶轉化酵素，造成人體轉換的DHA不足。
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