富含卵磷脂的天然好食
卵磷脂存在於許多食物中，例如蛋黃、黃豆、牛奶、動物的內臟。除此之外，堅果種子像是芝麻或是花生也是卵磷脂的良好來源。
臨床研究／數據
- 一項2010 年在《Cholesterol》期刊中的研究指出，針對高膽固醇的患者每日給予500 毫克的卵磷脂膠囊，一個月過後，受試者的血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇和，一個月前的數值相比顯著降低[3]。
- 一篇研究文章指出，給予受試者大豆卵磷脂衍生物每日三次，兩個月後和控制組（服用澱粉膠囊）相比，有顯著較正面積極的情緒和日常生活功能[4]。
營養師小提醒
目前世界衛生組織和衛福部，都沒有明確規定卵磷脂的每日建議攝取量，也沒有文獻指出卵磷脂的有效劑量，如果有額外服用營養補充劑的民眾，要看好建議服用劑量，依照上面的指示去服用。
參考資料:
- Mourad AM, de Carvalho Pincinato E, Mazzola PG, Sabha M, Moriel P. Inf luence of soy lecithin administration on hypercholesterolemia. Cholesterol. 2010;2010:824813.
- LeBlanc MJ, Brunet S, Bouchard G, Lamireau T, Yousef IM, Gavino V, et al. Effects of dietary soybean lecithin on plasma lipid transport and hepatic cholesterol metabolism in rats. J Nutr Biochem. 2003;14(1):40-8.
- Nishizuka Y. Turnover of inositol phospholipids and signal transduction. Science. 1984;225(4668):1365-70.
- More MI, Freitas U, Rutenberg D. Positive ef fects of soy lecithin-derived phosphatidylserine plus phosphatidic acid on memory, cognition, daily functioning, and mood in elderly patients with Alzheimer's disease and dementia. Adv Ther. 2014;31(12):1247-62.
作者簡介：陳怡潔營養師，英國倫敦大學學院免疫學碩士。
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