缺乏維生素B6，骨折風險恐上升
若用高樓大廈來比喻骨頭的構造，膠原蛋白等蛋白質就是鋼筋，鈣質等礦物質就像混凝土。膠原蛋白呈纖維狀分布，彼此間以像樑柱般的結構（膠原蛋白架橋）互相連結著，發揮出猶如高樓大廈的鋼筋的功用。
如果膠原蛋白纖維彼此間結合所構成的樑柱狀態良好的話，膠原蛋白就能有序地穩妥連結著，骨頭就會富有彈性而堅韌。
然而，若樑的狀態不佳，膠原蛋白纖維就會雜亂地連結著，骨頭雖硬卻失去了彈性，變得稍微受到衝擊就無法承受而容易骨折。
調查發現骨頭內劣質樑柱較多的人，他們的血液有著某種特徵，那就是被稱為人戊糖素（pentosidine）的胺基酸在血液中的濃度較高。也就是說，人戊糖素就是導致劣質樑增加的犯人。
而維生素B6、維生素B12、葉酸等三種維生素，都有能夠抑制人戊糖素的增加、減少劣質樑並增加優質樑的功效，其中的維生素B6尤其重要。目前已經得知，容易骨折的人，體內的維生素B6含量較少，相反地不容易骨折的人，體內的維生素B6含量較多。
維生素B6是一種不容易經由食物獲取的維生素！下一頁教您打造堅韌骨質的關鍵飲食！