防衰老現象：黑豆水幫助改善眼睛、耳朵、牙齒、頭髮健康
日本野崎診所院長野崎豐表示，隨著年紀增長，人體漸漸開始有眼睛不清、耳朵失靈、牙齒掉落、頭髮變白等狀況，也就是所謂的老化。而其實不少研究指出，透過喝黑豆湯、黑豆水，就可能幫助改善眼睛、耳朵症狀，也可能讓牙齒更加堅固、頭髮更黑等。
野崎豐強調，將黑豆煮成黑豆湯能將黑豆的7成營養溶到湯汁中，是非常良好的攝取方式，他就有患者透過持續飲用黑豆水，滿頭白髮逐漸變黑。而溶到湯汁中的成分，最受矚目的是花青素、大豆異黃酮、皂苷等成分，大致上有以下作用：
- 花青素
能幫助視網膜更加健康、預防青光眼等眼部疾病。 - 大豆異黃酮
能幫助預防骨質疏鬆、失智症等疾病。 - 大豆皂苷
能幫助對抗病毒、抑制脂肪吸收防發胖。
而這些成分同時也有抗氧化、抗老抗癌的作用，還能幫助血液流動更加順暢。除此之外，還含有能夠幫助預防糖尿病的胰蛋白酶抑制劑、能幫助提高記憶力、防掉髮的大豆卵磷脂，以及具備整腸、提高免疫力效果的低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）。
黑豆水還有降血壓、膽固醇等多重好處！下一頁看食譜與醫師實例分享！