再製起司有磷酸鹽，吃多了會骨質疏鬆？！
「營養師，吃起司片是不是不能補鈣？」
「新聞說起司片磷含量很高，反而容易導致骨質疏鬆？」
前陣子的新聞專題是不是也嚇著你了呢？趕快把家中的起司丟掉，不敢再讓小孩子吃起司片，但你知道嗎？其實這個新聞藏有許多錯誤和過度詮釋的問題，就讓好食課的營養師來破解吧！
磷是人體需要的營養素，需適量攝取不過量
確實，攝取過多的磷可能會影響骨質！早年的研究發現（連結），攝取過量的磷會讓血鈣與血磷沈積於軟骨中，這會使得血鈣濃度降低，為了維持血鈣，就會促使骨鈣析出至血液中，讓骨鈣變少，除此之外，過多的磷也會抑制造骨作用，減少骨鈣生成。
但是磷也是人體所需要的營養素，除了骨質的主要構成物以外，也負責生成能量物質、維持細胞膜穩定，因此人體需要攝取足量但不過量的磷，以維持生理機能的正常。
依照國民營養素建議攝取量而言，磷的建議攝取量為800毫克，上限為4,000毫克，依照目前的營養調查，我們的磷攝取量約為800至1,400毫克間，目前加工食品中的磷含量確實不低，但若我們可以稍作「健康一些」的飲食，磷攝取量不至於過高！
起司片還有大量的磷嗎？起司片有磷也有鈣，吃起司還能補到鈣質嗎？答案就在下一頁