蔬果洗錯小心農藥毒下肚！1表看懂各類蔬果清洗秘訣

王明勇老師蔬果清洗8大絕招，蔬果農藥OUT

1. 清水沖洗法
   農藥分成脂溶性、水溶性，如果是水溶性農藥，一般蔬菜先用流動清水至少沖洗3－5遍或5－10分鐘，然後放在清水中浸泡10-15分鐘，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
   
   
2. 去皮切除法
   農藥大多殘留於蔬果表面、葉柄匯集處或凹陷處。除去外皮就已大大減少接觸農藥的機會，但去外皮之前要先清洗過，避免手接觸時殘留污染食物。蔬果表面有蠟質，很容易吸附農藥，因此建議先去皮再食用。無法去皮的蔬果如草莓，就用軟毛刷洗。
   
   
3. 鹼洗法
   脂溶性農藥不溶於水，很難用水徹底清洗乾淨。小蘇打粉、鹼粉、冰鹼等鹼性物質，能幫助去除脂溶性農藥。先在水中放上一小勺鹼粉（無水碳酸納）或冰鹼（結晶碳酸鈉），攪拌均勻後再放入蔬菜浸泡5－6分鐘，然後把鹼水倒出，接著用清水漂洗乾淨。如果沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
   
   
4. 儲藏法
   一些容易保存的蔬果，經過一定時間的存放，農藥會在空氣中揮發，可減少農藥殘留量。使用揮發性農藥的蔬果有蓮霧、四季豆及胡蘿蔔，可放置在室溫下2～3天，千萬不可直接放入冰箱。
   
   
5. 陽光曝晒法
   根據研究，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損耗達60 %。像胡蘿蔔殘留的農藥不多，一般放置在日光下，紫外線可破壞及分解農藥的化學結構，減少原來的毒性，且氣溫越高，農藥揮發越快。
   
   
6. 加熱汆燙法
   高溫除了有殺菌功效外，多數農藥也會被揮發、分解掉。尤其是易施打系統性農藥的作物，完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右，讓表皮下的農藥溶解出來，但記得汆燙後的菜湯含有農藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發。