米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
| 彩虹顏色 | 代表蔬菜 | 代表水果 | 主要植化素 |
| 綠色 | 綠花椰菜 高麗菜 芥蘭 菠菜 地瓜葉 蘆筍 芹菜 |
檸檬（萊姆） 奇異果 芭樂 酪梨 |
葉綠素 檸檬酸烯 檸檬苦素 木質素 木犀草素 芹菜素 |
| 黃色 | 地瓜 南瓜 胡蘿蔔 玉米 薑 |
鳳梨 柳丁 橘子 芒果 柿子 |
β-胡蘿蔔素 葉黃素 玉米黃素 隱黃素 楊梅素 檸檬黃素 異黃酮素 薑黃素 柚素（naringenin） |
| 白色 | 白花椰菜 白蘿蔔 山藥 洋蔥 大蒜 牛蒡 |
香蕉 梨子 |
蘿蔔硫素 異硫氰酸鹽 （isothiocyanate） 吲哚 蒜素 槲皮素 皂素 |
| 紅色 | 甜菜根 紅鳳菜 紅辣椒 |
番茄 火龍果 西瓜 蘋果 蔓越莓 草莓 櫻桃 覆盆子 紅石榴 |
茄紅素 辣椒素 阿魏酸 鞣花酸 芸香素 |
| 紫色 | 紫色高麗菜 茄子 紫菜 |
藍莓 黑莓 葡萄（籽與皮） |
原花青素 花青素 白藜蘆醇 沒食子酸 綠原酸 |
每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
如何一大早就補足大腦營養，吃出好腦力？台大醫師的抗老食譜，就在下一頁完整公開！