缺鋅可能造成味覺障礙、免疫力降低、皮膚指甲異常等問題
日本鋅營養治療研究會副會長小野靜一表示，人體內約含有2000mg的鋅，是筋骨、皮膚、腦部、腎臟、肝臟的成分之一。鋅無法由體內自行製造，如果攝取不足，就可能會引起各種症狀：
- 味覺障礙
鋅肩負活化味蕾功能的重責大任，若是鋅不足，就有可能引起味覺障礙，對食物食之無味。 - 免疫力降低
免疫細胞需要靠鋅來活化，鋅不足容易讓免疫力降低，提高肺炎、流感、感冒等疾病風險，尤其在冬天等好發期會更加嚴重。 - 指甲、皮膚異常
皮膚、黏膜、指甲需要靠鋅來維持健康，若是沒有其他疾病，卻有皮膚搔癢、慢性濕疹、指甲異常等問題，有可能是鋅不足造成的。 - 其他健康問題
鋅不足還可能造成掉髮、勃起障礙、小朋友發育不良等問題。日本醫療法人小田原博信惠久遠銀座診所内科醫師岡村信良也指出，部分慢性疲勞也可能與鋅不足有關。日本營養管理士太田信子也表示，鋅也具備調整荷爾蒙分泌的作用，因此若是缺鋅，也有可能影響荷爾蒙分泌。
簡單自我檢測是否缺鋅，吃牡蠣＋動物性蛋白質、維生素A助改善
小野靜一指出，將3個挖耳勺量的食鹽加入水中飲用，如果喝起來覺得和一般的水沒有兩樣，就可能是缺鋅造成的味覺障礙。如果想要補充營養，可以吃牡蠣，而且和富含動物性蛋白質的雞蛋、以及維生素A豐富的青椒一起吃，還能提高吸收效率。
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