呷飽愛睏可能是糖尿病前兆，務必多加注意
日本靜岡大學農學部應用生物化學科食品營養化學研究室教授杉山公男表示，許多人就算沒被診斷出糖尿病，卻有餐後血糖飆升又急速下降的問題，容易讓胰臟疲於奔命、胰島素分泌發生異常，久而久之就容易引起糖尿病。不僅如此，高血糖狀態還會傷害我們的血管，加速動脈硬化，甚至可能損及腎臟、眼睛等。
然而，這些人的空腹血糖測試數值皆顯示正常，因此大多不知道自己已經是糖尿病的高風險族群。日本銀座泰江內科診所院長泰江慎太郎也表示，餐後血糖急速上升下降的問題可以說是糖尿病的前兆，如果吃飽飯後突然很想睡、疲倦，就務必多加留意。
日本一般社團法人茨城縣醫療中心資訊也指出，餐後血糖正常值為140mg／dl以下，但大約20%成人有餐後血糖值過高的問題，不但容易提高罹患糖尿病機率，還會增加動脈硬化、血管阻塞機率，引起心臟衰竭、狹心症、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血等多種疾病。
餐前或用餐中喝香菇水可望幫助控糖
杉山公男認為，乾香菇是膳食纖維的寶庫，水溶性膳食纖維是新鮮香菇的6倍，不溶性膳食纖維更高達20倍，而將乾香菇泡發後能讓水溶性膳食纖維大量溶出到水中。許多研究都指出，用餐時攝取大量水溶性膳食纖維，能幫助防止餐後血糖急速上升，也能減緩食物從胃移動到小腸，以及小腸消化、吸收食物的速度，有助於抑制飯後血糖標高。
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