工作、課業、年節家事操勞，金針菇尬大蒜幫你恢復元氣
年初年末特別忙碌，或是過年過節大掃除也相當容易疲勞，日本第一工業大學自然環境工學科教授、植物機能專家吉本博明表示，許多人會為了消除疲勞而攝取大量糖分，其實單純只有糖分是難以轉化為能量的，還需要靠維生素B1來幫助將糖分轉換為能量。
吉本博明推薦吃金針菇，透過金針菇中豐富的維生素B1，同時搭配含有碳水化合物的白飯等主食一起吃，能幫助迅速消除疲勞。而如果金針菇能和大蒜一起吃，大蒜富含維生素B6，和維生素B1同時攝取能讓人體轉化能量的效果更好。
日本專業營養顧問南惠子也指出，金針菇富含膳食纖維，再加上其中富含的蘑菇殼聚醣（Mushroom chitosan）、β-葡聚醣，能幫助改善腸內環境、降低血壓、血中脂質，還可能提高免疫力。日本醫學博士渡邊泰雄也表示，金針菇的蘑菇殼聚醣含量比多數菇類要高，能更有效活化體內有助脂肪分解的酵素，再加上金針菇特有的「金針菇亞油酸」，能直接幫助燃脂，因此金針菇還可能具備減肥效果。
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