蘿蔔曬成乾營養更多，降膽固醇、補鐵、助減重
日本長壽養生飲食研究專家中美惠表示，蘿蔔乾具備減肥效果，推薦吃蘿蔔乾湯來幫助減肥。中美惠解釋，蘿蔔中的維生素B1、B2有助溶解脂肪，而經過日光曝曬乾燥後可以讓營養濃縮、倍增，可能加速排除體內堆積脂肪，是減肥的好食材。
中美惠指出，依據個人體質，有些人最快可能1周就能感受到減肥效果，而且除了瘦身以外，還可能有幫助降低膽固醇、三酸甘油酯等健康功效，100g蘿蔔乾大致上有以下營養：
- 膳食纖維21.3g
蘿蔔中的膳食纖維「木質素」有助膽固醇排除、消除便祕，還有美肌效果，而且吃下後容易有飽足感，是減肥的好食物。 - 鈣500mg
蘿蔔乾的鈣質大約是生蘿蔔的15～20倍，是維持骨骼健康的重要營養素。 - 維生素B1 0.35mg、維生素B2 0.20mg
維生素B群能幫助促進代謝、抑制脂肪吸收。 - 鐵3.1mg
鐵質能幫助預防貧血，對容易缺鐵的女性來說是很好的營養補充品，另外還有提高免疫力的作用。
日本料理家、醫師、兒童飲食專家河埜玲子也表示，蘿蔔乾的鈣質高達生蘿蔔的15倍以上，鐵質也高達32倍左右，維生素B群約為10倍之多，再加上豐富的膳食纖維含量，就連在日本以食育聞名的幼兒園之中，也常被作為供給孩童的營養食品。無論作為早餐食用，或者在帶便當、當配菜等用途中都相當活躍。
蘿蔔乾這樣做、這樣吃助減重
由於市售蘿蔔乾可能含鹽分較高，不妨參考一下日本蘿蔔乾的做法，將蘿蔔洗淨後帶皮切成細段，鋪平在竹編容器上在太陽底下曬4～5天即可，裝入夾鏈袋中放冰箱可保存半年以上。
材料
蘿蔔乾10g。
水2杯。
而想要透過蘿蔔乾豐富的營養素來減肥，中美惠建議用以下方式做成蘿蔔乾湯：
做法
蘿蔔乾放入鍋中泡水5分鐘，再用小火慢煮至水滾，再煮10分鐘即可將蘿蔔取出，只飲用蘿蔔乾湯。
喝法
每天喝1～2杯（120ml～240ml）即可，蘿蔔乾湯冷藏時記得先將蘿蔔乾取出，飲用時建議先加熱至微溫再喝。取出的蘿蔔乾則可用來入菜，是很好的膳食纖維來源。