鯖魚Omega3脂肪酸抗發炎，可望幫助改善關節痛問題
每到冬天，寒冷、乾燥的天氣，容易導致關節周邊肌肉僵硬、引起關節疼痛，在鄰近的日本，更有3千萬人受到膝關節疼痛所苦。日本營養士佐藤秀美，介紹了一道義大利風鯖魚鍋，在冬天吃不但暖呼呼燒燙燙，還能幫助預防改善關節疼痛問題。
日本熊本大學醫學部附屬醫院整形外科講師、醫學博士中村英一表示，膝蓋等關節疼痛的原因，經常是年紀增長、運動不足使關節周遭肌力衰退，使關節負擔過大、造成摩擦而發炎所導致的。佐藤秀美強調，鯖魚富含的鈣質對骨頭有益，再加上鯖魚富含的Omega3脂肪酸，具備抗發炎的作用，能幫助對抗關節疼痛。日本慶應義孰大學藥學部代謝生理化學講座教授有田誠也認為，透過攝取Omega3脂肪酸，能發揮保護組織的作用，具備抗發炎、預防疾病的效果。
如果再加入番茄、起司製成義大利風的火鍋，番茄中含有的茄紅素能幫助抑制體內會破壞、分解骨組織的「破骨細胞（Osteoclast）」，而起司也有補鈣作用。日本藥劑師高橋寬也指出，茄紅素是所有類胡蘿蔔素中，消除活性氧功能最強的，效果是維生素E的10倍以上，具備強力抗氧化作用，同時還具備幫助對抗發炎的作用。
日本東京農工大學工學部教授宮浦千里，也曾針對骨質疏鬆症、牙周病等會發炎的骨骼疾病進行研究，發現發炎反應會伴隨體內破骨細胞數量上升。而番茄中的茄紅素，可能抑制破骨細胞增加，進而可能達到維護骨質、預防骨質疏鬆症、牙周病等疾病的效果。
義大利風鯖魚鍋這樣做，幫助對抗關節疼痛
※提醒您，由於鯖魚普林較高，痛風患者應視自身情況酌量食用。
※佐藤秀美參與健康節目時，雖然是使用鯖魚罐頭示範製作，但台灣盛產鯖魚，新鮮鯖魚經濟實惠又美味，還能免除罐頭中的鈉。
材料
鯖魚適量。
高麗菜半顆。
番茄適量。
大蒜2瓣。
生薑適量。
起司適量。
巴西里適量。
高湯600ml。
胡椒少許。
做法
- 大蒜和生薑磨泥後和高麗菜、高湯一同放入鍋中煮沸，再放入鯖魚一起煮。
- 再放入番茄、起司，最後依喜好撒上胡椒、巴西里等香料調味即可享用。