當令6食材消解肺癌毒素！譚敦慈年菜飯桌必備它

【早安健康編輯部】又快要農曆新年了，過年期間果菜批發休市，有些蔬果可能會不容易買到，因此，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就說，在過年前，可以先購買一些當季盛產的蔬果，當年夜飯圍爐大魚大肉吃完後，其實會覺得新鮮蔬果也很好吃。而且很重要的是，在冬季霾害時節，這些蔬果對抗肺癌有所幫助：

北投老爺酒店主廚陳之穎說，根莖類與冬季蔬果在這個時節，保鮮期往往比夏季蔬果還要久一些，因此適合在過年期間食用。這些蔬菜可以單獨料理，也可以合併起來烹煮出一道充滿不同食材自然味道的健康料理，顏色也呈現豐富多彩多姿的氛圍，很適合在過年期間品嚐。

鮮蔬豬肉燉菜

材料：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、白木耳、豬肉、蛋皆適量

作法：

1. 花椰菜以次頁的清洗方式處理；菇清洗後切段；洋蔥切塊；豬肉切成絞肉。
2. 預先處理：番茄切塊，大小不拘，下鍋煮，什麼都不要加，煮熟即可。
3. 預先處理：新鮮白木耳洗淨後，放進電鍋，外鍋一杯水蒸，蒸一次變成濃稠狀態即可，可代替太白粉使用。
4. 肉先下鍋，用中火炒，聽到滋滋聲代表肉中所含油質開始釋出，可用來代替一般食用油。接著加入洋蔥拌炒爆香。
5. 聞到洋蔥香味後，就可加入番茄、菇，略為拌炒後淋上白木耳拌勻，再加三分之一碗水，蓋鍋熬煮。
6. 熬煮三分鐘後，看肉與菇已熟，最後加入花椰菜。加一小茶匙鹽提味即可。
7. 轉小火，蛋在碗裡打散，平均倒在鍋中，略等20秒後再慢慢翻動料理，以免雲狀的蛋片變成蛋花。

蔬果買回來冰卻常常爛的很快！下一頁看怎麼延長蔬果保鮮期，只要這兩招就行！還要加碼教你花椰菜的清洗與保存法喔