大白菜：葉片左右對稱
日本蔬果公司「株式會社西太」社長岡本光生指出，大白菜富含能夠提升免疫力的維生素C、礦物質。如果想要吃下最多白菜營養，日本管理營養士KUMI建議做成生菜沙拉，避免水煮導致維生素C溶出、流失；另外將白菜製成泡菜，含有大量乳酸菌，還能幫助減少腸內壞菌，達到調整腸內環境的效果。
挑選重點
大白菜的葉脈最好在葉子的正中間、左右兩半部的葉子接近對稱。岡本光生解釋，這是營養和水分確實被運送到葉子各個角落的證據。
青蔥：截面圓
岡本光生表示，蔥富含的大蒜素以及多種維生素，具有消除疲勞的效果。日本營養士立原瑞穂認為，大蒜素具有分解乳酸、消除疲勞、促進血液循環的作用；日本營養管理師中澤留美則指出，蔥的有機硫化物能幫助排除體內活性氧，提高免疫力。
挑選重點
蔥管的截面越圓越好，表示這把蔥越新鮮。另外，蔥綠的截面如果看得到白色內裡，表示這把蔥更加鮮甜。
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