雞蛋是營養最完整的超級食物之一，含有纈胺酸、白胺酸、異白胺酸等20種胺基酸，以及葉黃素、玉米黃素、各種維生素與礦物質。
蛋黃、蛋白，熱量營養知多少
雞蛋的營養主要都是來自蛋黃，除蛋白質外，蛋黃還有醣類、脂肪，所以熱量較高，每100公克有330大卡。而蛋白主要目的是提供蛋白質，蛋白近九成都是水分，但幾乎不含醣類與脂肪，所以熱量很低，每100公克僅有48大卡。
「趕著上班到超商買2顆茶葉蛋最方便！」「炒蛋吃起來軟嫩有水分，是減重期間不可或缺的好菜色！早餐一定會吃炒蛋！」早餐吃蛋白質食物能增加飽足感、幫助體重控制，也能提高專注力、增加學習與工作效率，但若選擇吃茶葉蛋，要小心鈉含量的問題，盡量挑選比較不入味、不過鹹的為佳。
茶葉蛋、荷包蛋、歐姆蛋…熱量大PK
蛋的烹調方式不同，最後成品的熱量也有高低差異，下一頁透過一張圖告訴你哪種蛋熱量最低！