關東煮擇食秘技！醫師選關東煮5樣必吃強免疫抗感冒

【早安健康／張承宇報導】天氣冷了，暖呼呼的鍋物堪稱是寒冬中最值得期待的事物之一，不過上班族平日比較少有時間好好享用火鍋，這時超商的「關東煮」就成了最溫暖的外食選擇之一。不過，關東煮品項多元，究竟該怎麼選才對？日本醫師推薦5種關東煮常見食材，吃對了還能禦寒抗感冒！

關東煮健康5天王：

日本目白第二醫院副院長、消化器科專業醫師水野英彰表示，關東煮溫熱、方便的特性，使它成為許多人在冬天外食時的首選，而在關東煮之中，有些食物又比其他選擇來得更為健康，有助於提高免疫力，對抗冬季盛行的感冒、流感病症。

• 高麗菜捲
  高麗菜捲的原料是高麗菜、雞肉、豬肉等，因此同時含有維生素A、C、E、B2等提升免疫力不可或缺的營養素，而且高麗菜還富含膳食纖維，對整腸也很有幫助。
  
  
• 昆布
  病毒侵入體內後會在小腸增殖，而多吃昆布有助攝取其中的水溶性膳食纖維「褐藻多醣硫酸酯」，幫助保護小腸黏膜，防止病毒入侵。另外昆布的海藻酸也能活化腸內免疫細胞，幫助對抗病毒。
  
  
• 豆腐
  豆腐的原料大豆，含有大豆Oligo寡糖，能幫助增加腸內益菌、減少腸內壞菌，幫助提高腸道免疫細胞的功能。日本管理營養士龜崎智子也表示，為了保護身體不受外來的病菌入侵，增加抵抗力相當重要，而豆腐富含的蛋白質是體內抗體不可或缺的營養，能提高免疫力、活化抗體，幫助身體對抗病菌。
  
  
• 玉子燒
  玉子燒的原料雞蛋有蛋白質、多種維生素、鐵、鋅等豐富營養素，不過沒有膳食纖維是最大的弱點，建議搭配昆布、高麗菜捲補足。
  
  
• 竹輪
  竹輪是使用魚肉製作的，含有豐富的魚肉蛋白質，而其中的「免疫球蛋白」有助於對抗病菌，是人體製作抗體所必需的物質。雖然其他食物也有蛋白質，但竹輪的脂肪相對較少，因此水野英彰特別推薦吃竹輪。不過竹輪鹽分稍高，建議先用水燙過，可去除部分鹽分。
  
  

也提醒您，部分品項如果沒時間自行製作，購買現成食品時也應選擇有信譽的商家，並選購標示清楚、沒有過多添加物的產品。

天然無添加高麗菜捲自己做

由於購買現成的高麗菜捲，往往較難掌握其中的鈉含量與添加物，日本網友「營養士寧寧」也分享了簡單的高麗菜捲製作方法，輕鬆就能完成減鹽、不過度調味的健康高麗菜捲：

材料
絞肉適量（雞、豬等，也可混合使用）。
雞蛋1個。
高麗菜適量。
太白粉1大茶匙。
雞粉1大茶匙。
白酒1大茶匙。
水1000cc。
味精、胡椒鹽等調味料適量。

做法

1. 雞蛋打散，和所有調味料一起加入絞肉中混合均勻製成餡料。
2. 高麗菜洗淨後取下完整葉片數枚，裝入容器中蓋上保鮮膜用微波爐600w火力微波4～5分鐘。
3. 將餡料包入軟化的高麗菜中，對折捲起來包緊，即可下鍋烹煮。