肝臟是人體重要的消化器官，兼具內分泌與解毒的功能，能合成凝血因子，儲存肝醣與多種營養素，且能將代謝產生的有毒成分化解成其他無毒或毒性較輕的物質，另外，肝臟會分泌膽汁，將膽汁儲存在膽囊
中，共同參與消化食物的重責大任。
肝臟疾病一直是國人最大的痛點，常見的有脂肪肝、肝炎、肝硬化、肝癌，其中脂肪肝已嚴重造成國人的健康問題，台灣有三分之一（佔33.6％）的成人有脂肪肝的問題，這些人的肝臟細胞因蓄積大量的脂肪顆
粒，而影響肝臟的正常運作。
由於多數的脂肪肝患者無自覺症狀，少數會出現腹脹、食慾不振或倦怠等，但是脂肪肝之所以可怕，就在於它通常沒症狀，一旦肝臟受到永久性的破壞，就來不及了。
中重度脂肪肝易罹肝癌！ 八成患者來自肥胖
造成脂肪肝的原因複雜，包括肥胖、高血脂症（膽固醇或三酸甘油酯過高）、藥物濫用、酗酒，而糖尿病也是原因之一。肥胖是多數人形成非酒精性脂肪肝的主因，根據統計，有76.3％體重過重者患有脂肪肝，中度脂肪肝患者將近八成體重過重，而所有重度脂肪肝的患者體重都是過重，因此，脂肪肝的嚴重程度與肥胖息息相關，主要在於胰島素阻抗（Insulin Resistance）與腰圍是決定肥胖者出現脂肪肝的影響因素。
近年來，國家衛生研究院發現「代謝性疾病風險因子與非病毒性肝癌」有顯著相關，其中以脂肪肝、糖尿病史與三酸甘油酯過高是三個重要的風險因子，研究指出，脂肪肝、糖尿病史、三酸甘油酯過高的人正是肝癌的高風險族群。不過，即使脂肪肝的肥胖患者併發肝硬化、肝癌的機率是正常人的150倍，但若能及時介入治療，90％的脂肪肝是可以逆轉的。
改善脂肪肝就從「這件事」做起！下一頁營養師帶你一步一步消除脂肪肝