檸檬水的完美比例，營養師教你這樣喝
維生素C遇到高溫就會流失，但檸檬皮中的抗氧化成分又一定的溫度幫忙釋出，究竟檸檬水該怎麼做比較好？張益堯營養師推薦以下做法：
- 將檸檬洗淨後切片（也可以先榨成汁）
- 將檸檬片丟入60°C以下的溫水浸泡
- 建議比例為 1 顆檸檬搭配 1000 c.c.的水
張益堯營養師指出，一顆檸檬，搭配1,000cc的水是很不錯的比例，口感不酸，同時可以提醒自己多喝水；使用溫水可以幫助溶出更多的檸檬營養，同時又不會破壞維生素Ｃ，檸檬皮一起泡入，也可以享受到檸檬皮上抗氧化的檸檬精油，也有研究顯示，檸檬皮上的橙皮苷有益預防心血管疾病，如此一來能保存較多檸檬的營養物質，維生素C、檸檬精油都能攝取。
檸檬水避免苦味小撇步
- 榨汁時先去籽
- 切片時避免將籽切破
- 先將檸檬冷凍半天再切片
張益堯營養師分享，檸檬榨汁時先去籽，甚至切片時最好避免將籽切破，因為籽含有檸檬苦素，會讓檸檬汁變苦。另外，也可以先將檸檬冷凍半天再來切片，也是避免檸檬水變苦的小撇步！（資料來源／ 張益堯營養師專欄文章）
檸檬水禁忌：想喝檸檬水，這幾點要注意！
檸檬雖然是很好的水果，但仍然要適量攝取，張益堯營養師提醒，尤其檸檬原汁非常酸，務必要稀釋後再行飲用，腸胃道容易有不適症狀者，應避免空腹飲用。以下整理攝取過量高濃度檸檬水，可能產生的負面影響，務必格外謹慎：
- 潰瘍、胃食道逆流、胃灼熱
腸胃不好的人喝太多檸檬汁，短時間內可能出現胃痛、胃酸逆流、胃灼熱、乾咳等症狀，若本身有胃潰瘍、容易胃酸逆流，應避免空腹飲用檸檬水。 - 腎臟負擔
檸檬鉀離子含量高，對於腎臟病患可能會造成負擔，建議先諮詢醫生及營養師。 - 牙齒琺瑯質遭侵蝕
容易牙齒酸軟、有敏感性牙齒問題的人，喝檸檬水可以使用吸管，並且留意飲用量，以免牙齒琺瑯質受酸蝕。
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