檸檬幫助抗氧化、養顏美容，還能預防改善骨質疏鬆
曾針對檸檬進行長時間研究的日本品川EAST-ONE醫療診所理事長板倉弘重表示，檸檬不但在大航海時代被用來當作對抗壞血病的健康食品，即使放到現代也是健康好食材。板倉弘重指出，檸檬富含維生素C，具備消除疲勞、增加抵抗力的效果、還是人體生成膠原蛋白不可或缺的成分；而壞血病正是水手因缺乏維生素C而引起的疾病之一。
除此之外，檸檬中也含有橙皮苷（Hesperidin）、槲皮素（Quercetin）、聖草次苷（Eriocitrin）等多酚，能幫助人體對抗活性氧，增強抵抗力、降低罹癌風險。其中聖草次苷更是能夠強化血管、改善血液循環、降低血中脂質。
檸檬的酸味成分「檸檬酸（Citric acid）」除了能促進體內檸檬酸循環，幫助消除疲勞，還能將體內鈣質、鐵質等礦物質變成容易吸收的狀態，幫助人體吸收更多鈣質，達到預防骨質疏鬆症的效果。板倉弘重曾進行過實驗，針對7名50幾歲女性，讓他們每天攝取1顆份量的檸檬汁，3個月後發現其中6人的骨密度都有上升。
但是，檸檬中的多酚大多存在於檸檬皮，而檸檬皮因口感不佳，大多數人會選擇丟棄不吃，也讓吃檸檬的健康效果大打折扣。對此，板倉弘重和日本知名管理營養士村上祥子一致推薦，將檸檬製成檸檬醋食用，幫助攝取完整的檸檬營養成分。
村上祥子認為，檸檬醋的好處在於可以讓檸檬的營養融入醋中，並讓醋中的有機酸、檸檬的檸檬酸兩者同時幫助促進體內檸檬酸循環，加乘提高抗氧化效果；此外，醋也能抑制會破壞維生素C的酵素，使維生素C更容易被吸收。
超健康檸檬醋這樣做
材料
醋400ml。（醋的種類隨喜好挑選即可）
檸檬180g（約1個半～2顆）
冰糖180g
能微波的耐熱容器1只。
做法
- 檸檬先洗淨，將表面確實刷乾淨後擦乾水分。
- 檸檬切成0.5～1cm圓片。
- 放入容器中，加入醋和冰糖。
- 容器不要蓋蓋子，放入微波爐中以500w火力微波1分20秒，再靜置約12小時即可。
喝法
依自身喜好，一大茶匙檸檬醋加入約100～150ml水中稀釋飲用，也可以加入碳酸水、紅茶、牛奶等。
建議一天喝1～3大茶匙（15～45ml）。