原則 ❷ 從肉、魚、蛋及大豆均衡攝取蛋白質
每公斤體重，需要攝取一•六～二公克蛋白質。以體重五○公斤的人為例，則每天要從肉類、魚類、蛋類及大豆中，均衡攝取八○～一○○公克的蛋白質。只要記得「肉類及魚類蛋白質含量是淨重之二○％」；大豆及蛋類則是淨重的一○％，應該就很容易換算。建議挑選富含EPA的青背魚；以及飽和脂肪酸較少的雞肉或牛、豬的里脊、腿肉。
預防罹癌及復發、正在接受癌症治療者，每週的肉類攝取量不可超過五○○公克。若你實行生酮飲食的目的，是想預防癌症以外的失智症；或者是想強化體能、雕塑體型，則無特別的攝取限制，可以「每公斤體重一•二～一•六公克」的標準來調整蛋白質攝取量。
原則 ❸ 每天攝取兩大匙EPA
EPA（Omega-3脂肪酸）可以抑制癌細胞之成長與發炎反應，每日應攝取四公克以上。然而即使吃進富含EPA的沙丁魚或黑鮪魚生魚片一○○公克，也僅能攝取約一公克的EPA。因此，建議不足之處可從富含Omega-3脂肪酸的亞麻仁油（兩大匙）補充。若不喜歡生魚片或亞麻仁油，可選擇添加EPA的處方藥EPADEL，一日三錠即可攝取一•八公克EPA。
特別提醒，在接受抗癌藥劑的前後兩天，要減少攝取青背魚及EPA。
原則 ❹ MCT油的攝取量依限醣程度調整
「MCT油」是百分之百中鏈脂肪酸。雖然製造酮體的狀況因人而異，不過攝取MCT油之後，體內便會產生酮體，並在約三～四小時後，達到濃度高峰。由於一次性大量攝取，可能出現腹瀉或嘔吐症狀。建議分成三～五次攝取，好讓體內維持整日的酮體濃度。
健康的米飯風味，白花椰仿飯
1人份 生酮比率0.9：1
熱量 105kcal 蛋白質 4.5g 脂質7.2g 醣質3.5g 鹽分0.1g
MCT★☆☆☆☆
材料（2人份）
白花椰菜 1/2顆（300g）
鹽、胡椒粉 各少許
椰子油（無香味） 1大匙
做法
- 將白花椰菜分切成小朵後，以菜刀切碎，亦可利用食物調理機絞碎成細末。
- 將椰子油倒入平底鍋加熱，加入花椰菜細末後以大火拌炒1分鐘，灑上鹽、胡椒粉調味即完成。
替換主食的重點
只需將咖哩、丼飯等米飯換成花椰菜飯，在吃營養的同時，也能吃美味。
POINT
白花椰菜中含豐富維生素C，具有很強的抗氧化力，可修復因活性氧等鏽蝕而受損的細胞及DNA。此外，異硫氰酸酯、多酚、硬脂醇均是目前在預防癌症上頗受期待的營養成分。由於白花椰菜味道平淡，既可變化出各種不同菜色，亦可生吃。
本文摘自《生酮抗病醫囑書》／麻生怜未（體重管理營養師）、古川健司/監修（醫學博士）／方言文化