日本研究：一天喝3～4杯咖啡可降死亡風險
日本實踐女子大學名譽教授田島真表示，日本國立癌研究中心曾針對日本各都府縣40～69歲男女約9萬名民眾，進行為期19年的追蹤調查。如果將不喝咖啡的人死亡風險設為1的話，依據每天喝咖啡的杯數不同，死亡風險會有以下變化：
| 完全不喝咖啡 | 1.0 |
| 有喝但未滿1杯 | 0.91 |
| 一天1～2杯 | 0.85 |
| 一天3～4杯 | 0.76 |
| 一天5杯以上 | 0.85 |
一杯咖啡的容量約為200~250ml。其中，每天喝3～4杯咖啡的人全因素死亡風險最低，死亡風險比起不喝咖啡的人，降低了約24％。不僅如此，如果依照死因不同分析的話，每天喝3～4杯咖啡的人，死於心肌梗塞、腦梗塞等心腦血管疾病的風險，比起不喝咖啡的人少了4成左右。
喝咖啡降死亡率，關鍵有可能是「血栓」
田島真指出，這有可能和咖啡能抑制腦梗塞、心肌梗塞的原因之一「血栓（Thrombus）」的生成有關。所謂的血栓是指血管受傷時，會在血管壁的內側形成硬塊，防止血液流出。而通常血栓完成任務後就會功成身退，逐漸被溶解，但年紀增長、動脈硬化等問題，可能會導致血栓無法完全溶解，甚至可能會在體內到處流動，造成血管阻塞，引發腦梗塞、心肌梗塞等疾病。
根據日本倉敷藝術科學大學教授須見洋行的研究，咖啡之所以能抑制血栓生成，是因為咖啡能促進人體內能夠溶解血栓的酵素「t-PA」生成。另外，須見洋行也針對市面上咖啡促進t-PA分泌的效果進行過實驗，結果發現「藍山咖啡」是對幫助人體t-PA分泌效果最好的咖啡：
| 種類 | 促進t-PA分泌平均數值 |
| 藍山咖啡（Jamaican Blue Mountain Coffee） | 349 |
| 中國雲南咖啡 | 298 |
| 吉力馬札羅咖啡（Kilimanjaro） | 290 |
| 古巴咖啡 | 73 |
| 巴西 山多士（Brazilian Santos） No.2 | 66 |
| 夏威夷 科納咖啡（Kona coffee） | 60 |
| 摩卡瑪妲莉（Mocha Mattari） | 61 |
| 哥倫比亞特級（Colombia Supremo） | 59 |
| 瓜地馬拉極硬豆SHB（Guatemalan SHB） | 49 |
| 爪哇羅姆斯達（Java Robusta） | 10 |
而咖啡抑制血栓生成的效果，是否可以從其營養成分窺見一斑呢？須見洋行雖然也針對了咖啡中各種可能有益於促進t-PA生成的營養：綠原酸（Chlorogenic acid）、咖啡因（Caffeine）、奎尼酸（Quinic acid）等總共七種物質分別進行了測試，結果卻發現個別成分促進t-PA的效果都遠遠不如直接喝藍山咖啡、雲南咖啡。
田島真則建議，如果想要喝咖啡來養生的話，喝藍山咖啡或雲南咖啡、吉力馬札羅咖啡，可能會比其他種類的咖啡要來得有效，而且一天大約喝3～4杯就可以了，喝多不但無益，還可能有害。