很多人（包括母親）都對我說，身為一個有營養師執照、專門研究、傳授營養的大學教授，不應該是一個貪吃的胖子形象。所以，如何繼續享受美食，又能兼顧健康，維持「有點肉但不至於過胖」的那條線，就是我人生的一大功課。
接觸營養學後，我開始學習控制自己的飲食，找尋真正能攝取到營養的方法，在享受美食之際，也能「有意識」吃進好的食物。身為一個學營養的健康胖博士（院長都說我不是胖，而是健康寶寶），我發現這也是許多人在飲食上的盲點，有些人為了健康，大量攝取對身體好的食物，到頭來反而營養失衡，甚至陷入病態。
「營養均衡」雖然是每個人都知道的事，但對於現在生活步調忙碌、很難親手打理三餐的人來說，要好好吃一頓飯、攝取對身體有益的食物，甚至比登天還難。因此，我和我的研究團隊創立了一個營養師團隊─「新營養食代」，並且自行開發線上軟體及App，研究如何有效運用行動智慧裝置控制日常飲食：七七七飲食法，達到營養均衡的目標。
當然，我成了團隊研究成果的第一個受惠者，也是第一位體驗者，在營養師的飲食控制下，我逐漸有了進步。這才發現，不論是博士、營養師⋯⋯甚至任何人，只要不注意，都會逐漸對飲食失去意識，忽略自己吃下肚的究竟是營養，還是只是熱量？
各位手上的這本書，是我在接受團隊營養師協助控制飲食的過程中，眾人一起歸納出來的飲食調整重點，我現在仍然持續努力中，且已見成效。從原本的三高（高血壓、高血脂、高血糖）超標，目前皆在標準數值內：空腹血糖96 mg／dl、血壓115／75 mmHg、三酸甘油脂125 mg／dl。不只如此，我們還將這套方法運用在減重班成員上，有不少人受惠，超過300個案例，成功率更高達85%；包括65歲以上的熟齡人士，一樣能達成控制體重的目標。大家在如此的飲食習慣調整下，可以更增進新陳代謝，並且讓精神更佳。
身為資深的美食狂熱分子，我深刻體悟到，想要吃得營養不難，但要長期堅持卻不容易，唯有將這些習慣深植於心、落實生活。這麼一來，即使是日常的餐點，也能兼顧口腹之欲與均衡飲食的目的。
書中所提的飲食技巧相當簡單、容易達成，有助於解開一般人對於飲食控制的迷思，比方說：「吃○○食物，就能降血壓」、「每天喝一杯○○，一週體脂肪就能少10％」等。比起攝取單一的食物，本書更希望大家什麼都能吃，但從中挑出最適合自己的食物，這對貪吃的我來說，真是一大福音，不但可以滿足我想吃、怕餓的欲望，更恢復了我對日常飲食的意識，再也不會因為餓過頭就胡亂大吃，增添身體的負擔。相信我，這本書對於處於不知如何調整飲食的你來說，絕對是最佳的良方解藥。
三個月瘦10公斤又沒三高！777飲食法下一頁公開吃法