以下提供幾道
菱角烹調法
，供您參考。紅菱湯
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
作法：
- 將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
- 煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
- 依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
功效：安神補臟，可治療月經過多。
補胃菱角汁
材料：鮮菱角肉120公克。
作法：
- 將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
- 濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
菱粉粥
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
作法：
- 以水調菱粉備用。
- 另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
- 水滾後，文火煮10分鐘即成。
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
水果菱角甜湯
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
作法：
- 水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
- 菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
解酒甜菱湯
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
作法 ：
- 洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
- 濾取汁液，一次喝完。
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
作者介紹：陳潮宗中醫師，中原大學助理教授、陳潮宗中醫診所總院長、廣州中醫藥大學客座教授等。主治項目：減重、醫學美容、青春痘、過敏、中風...等。 陳潮宗中醫粉絲專頁