茄紅素
茄紅素是一種很強的抗氧化劑，茄紅素對於一些腫瘤的預防（包括前列腺癌、乳癌和肺癌）也已經被證實有效。富含茄紅素的蔬果包括：番茄、蔓越梅、木瓜、紅椒。
花青素
富含花青素的蔬果包括了：葡萄、黑（藍）莓、紫高麗菜、桑椹。花青素在腫瘤細胞的生長控制和移轉能力的抑制都已經有研究證實，因花青素本身就是很強的抗氧化劑，且能提升免疫效果。
維生素E
維生素C和E都是天然的抗氧化劑，尤其是維生素E，抗氧化的能力比維生素C還強。因此若想補充維生素E，可多攝取核桃、杏仁等堅果食品，白米飯也可換成糙米飯、或是混雜的五穀米（玉米、蕎麥、燕麥、豆類、小米和麥）；多數的油、綠葉蔬菜和魚肉也都含有維生素E。
維生素C
可以在一些水果中大量的攝取，例如：芭樂（維生素C含量超高）、奇異果、柑橘類、檸檬、鳳梨等。
茶多酚
茶多酚是茶葉成分中，眾多酚類的總稱，比較常被大家拿出來研究的成份例如「兒茶素」、「黃酮」等。茶多酚在防癌的議題上，已經被不是什麼新話題了，尤其是綠茶，茶多酚的含量最高，也因為茶多酚為很有效的抗氧化劑，可用來對抗很多自由基，藉此來防止自由基對細胞、甚至DNA的破壞。
多醣體
多醣體這名詞大家可能有點陌生，但說到以往「靈芝」、「牛樟芝」、「藍綠藻」、「褐藻」，大家都耳熟能詳的會說出這些東西是「抗癌食品」。其實，當中有效用的，就是裡面富含的「多醣體」成分，由於多醣體可促進身體內的免疫細胞、尤其是殺手細胞的活性，這些免疫細胞在身體內扮演著很重要的角色，因為人體內不正常的細胞（例如腫瘤細胞）會被自身的這些免疫細胞給清除掉，強化這些免疫細胞對防止腫瘤是有它合理的功效的。多醣體成份可從一些「菇類食物」中攝取。
講到這邊，並不是希望民眾或病患去購買坊間所謂的「營養品」或「補品」，而是希望民眾能以食療的角度去增強或是輔佐自身的健康狀態，畢竟上述的營養素，都可以在日常生活中輕易地取得（這些蔬果相信逛一趟市場就都買得到啦！）
從營養的層面來看，是較值得民眾或病患優先選擇的食物！
備註：
身為處理腫瘤的臨床醫師而言，對於「抗癌」這兩個字其實必須相當謹慎，我必須再次強調，很多針對營養素抗癌的國內外研究，都是在實驗室這樣的環境下測試得到的結果，這樣的結果，不能說套用在人體上就一定有如實驗的結果那樣有「療效」。
本文獲得「胸腔外科陳百璽醫師 新竹馬偕醫院」粉絲專頁授權， 原文出處