印度薑黃奶茶
香料薑黃（鬱金），具有誘人的黃色，所含有的薑黃素，可是提升料理特殊營養價值的幫手！薑黃素是屬於多酚類的一種，具有抗氧化的能力，科學研究指出具有抗病毒、抗發炎以及腸胃保健的效果，近期報導也指出具有預防失智的效用。但是要注意薑黃素是屬於脂溶性的健康元素，因此，料理方式必須有些許加熱，而且有油脂存在，才能讓薑黃素更好消化及吸收。
材料／ 3個份
- 鮮奶1 杯（250mL）
- 水1 杯（250 mL）
- 薑黃粉1/2 小匙（1.5g）
- 薑粉1/2 小匙（1.5g）
- 肉桂棒1 枝
- 黑胡椒粒1/2 小匙（1.5g）
- 小茴香1/2 小匙（1.5g）
- 肉荳蔻1/2 小匙（1.5g）
- 八角1 顆
- 蜂蜜適量
製作步驟
- 將肉桂棒、黑胡椒粒、小茴香、肉荳蔻、八角與水，煮至沸騰轉成小火。
- 再加入牛奶、薑黃粉、薑粉，輕輕攪拌至均勻溶解。
- 過濾掉香料渣，加上適量蜂蜜即可享用。
本文摘自《吃出好睡眠：好好睏！營養師量身訂做的紓壓助眠飲食》／陳小薇（食品科學博士、專業營養師）／PCuSER電腦人文化