▼不吃澱粉會瘦嗎？專家解惑！圖／《iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊》授權提供
不吃澱粉真的會瘦嗎？
一講到減肥，很多人第一個反應就是『不能碰澱粉』，但澱粉真的是造成肥胖的兇手嗎？這篇研究調查了中國的大城市，隨著時代的進步，傳統式的中國飲食逐漸被西式飲食取代，原型碳水化合物的比例是逐年下降的，但肥胖率卻逐年上升，到底發生了什麼事？
農業社會出現在一萬年前，人類就開始攝取大量碳水化合物。但直到現今，才有肥胖及代謝症候群導致的文明病，可見『非加工過的原型碳水』，並不會造成我們肥胖。
會讓你肥胖的是精製碳水啊！現今社會含糖食物取得方便，容易使血糖上升→胰島素大量分泌→加速體脂肪合成。
澱粉並不是造成我們肥胖的原因，真正的兇手是『精製澱粉』，不吃原型碳水而去吃精製碳水，也許碳水總量下降，但還是會造成肥胖的。
Reference：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28802307
作者簡介：iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊，團隊成員有運動營養師、重量訓練教練及長跑選手，背景皆為食品、運動營養專長，團隊主張運動是一門藝術，吃更是一門學問，追求實驗證據，給予科學化的訓練並搭配營養補給來達到訓練與恢復雙贏。想了解更多運動營養資訊可至 iYA粉絲專頁