李子，是薔薇科植物李樹的果實，自古被列為「五果」之首。李子含豐富的醣類、維生素B、維生素C以及果酸，有醒酒通腦、增進食慾、促進新陳代謝、促進胃腸蠕動的功效。其中富含鐵質，能促進血紅蛋白再生，可消除疲勞、增強對抗疾病能力，並改善貧血。
李子的甘胺酸和絲胺酸具有清肝除熱、生津止渴的功能，能改善治療肝硬化腹水的現象，成分中的花青素是強效抗氧化劑，有助於增強人體免疫力。李子可鮮食，也可以搭配優酪乳打成果汁或製作成罐頭。由於含高量的果酸，其酸性的特質不適宜脾胃功能欠佳者多吃。
▼李子果實和蘋果相似，但比蘋果小，顏色多為酒紅色。
- 適宜人群：貧血、食慾不佳、肥胖
- 不適宜人群：胃酸過多、胃潰瘍
- 學名：Prunus salicina Lindl
- 別名：李仔、嘉慶子、玉皇李、山李子
- 原產地：中國
- 盛產期：3〜8月
李子營養成分大盤點
★主要含維生素B群、花青素和鉀質
李子當中富含維生素B1、B2、菸鹼酸、B6，可以協助醣類和脂肪的代謝，並能降低血液中膽固醇的含量，防止發炎等。花青素是很強的抗氧化劑，可以幫助對抗老化、癌症。鉀質有助於調節血壓，可預防心血管疾病。
其他營養成分：李子尚含醣類、蛋白質、β-胡蘿蔔素及礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、磷等。
選購方法：
選擇果粒大而飽滿完整，果面附有白色的果粉、肉質軟有彈性者為佳。
保存方法：
李子可以放進冰箱保存，但要注意成熟度，太生澀的李子放進冰箱裡會阻礙催熟，還會造成水果組織破壞，影響口感。
清洗方式：
李子大多連皮一起吃，需要仔細清洗。先用鹽水泡3分鐘，然後於水龍頭下用牙刷刷洗，再以醋水（米醋50C.C.加冷開水500C.C.）泡洗1分鐘。
李子不只能單吃，下一頁分享幫助提升免疫力的李子食譜給您