如果你對於自己如何度過沒有咖啡因的日子感到激動得發狂，我了解。我的個性也是成癮型的。如果某件事是值得做的，那麼就是做再多也無妨。當一位朋友簡訊告訴我她的新寵秀髮乾洗噴劑，我發現自己用量超猛，一整瓶一個星期就用完了。當我得知史丹佛大學的研究員正在研究我朋友大衛．艾斯裴（David Asprey）的無黴菌毒素咖啡（防彈咖啡）在認知表現方面的功效，我立刻就訂購了9公斤。
我明白。你需要能量，當這種香味濃郁又美味的習慣在每天早上隨處都能輕易取得的時候，實在很難抗拒。讓我用簡單的最高機密策略，在斷戒日之前的幾天就能幫助你慢慢斷捨離。最理想的情況是，你會在開始賀爾蒙歸零法的第一天，也就是無肉法的時候，就開始戒除咖啡因。
第一到三天：和最後一杯咖啡說再見。將咖啡因攝取量減少一半。
第三到五天：每天早上喝一個馬克杯的紅茶，不要超過兩杯。
第六到八天：改喝綠茶或白茶，在第六天和第七天不要超過兩杯。到了第八天，只喝一杯。
第十天：從現在起只能喝花草茶了，直到賀爾蒙歸零結束。你可以辦到的！
生活在一個對咖啡癡迷的文化中，要戒除咖啡確實是個挑戰，但我強烈建議你堅守目標，專注於如何能夠藉由讓皮質醇正常而輕鬆減重。
你或許會想，是否能夠改喝無咖啡因咖啡就好。答案是：不行。雖然無咖啡因咖啡的咖啡因含量較少，和普通咖啡一樣，它同時也含有會影響血糖和皮質醇值的酸性物質，而那會對膽固醇產生相似的影響。無咖啡因咖啡也會提高血壓以及交感神經系統的活動。
女性、壓力、飲食過量，和咖啡
根據美國心理協會的年度壓力調查顯示，女性的壓力大於男性、較有可能感到壓力上升，而且所經歷的壓力程度也較為極端：25％的女性表示她們的壓力程度為八或更高（在十分制的量表中），而男性則為16％。現今有許多研究也記錄了我曾在診所中所看到的：女性比男性更有可能因為壓力而飲食過量。
飲食過量可能會提高皮質醇、葡萄糖，以及胰島素值；為持續的發炎以及氧化壓力（就好比是體內的工業廢料，會讓你感覺未老先衰而且充滿毒害）搧風點火，最終會讓你變胖。
有愈來愈多的證據顯示這些生理因素會產生協同作用，藉由關閉端粒照護系統（覆蓋在你染色體上的護套，是你老化速度的指標）來加速細胞老化。事實上，過多的皮質醇可能會藉由殺死腦細胞而縮小海馬體（海馬體是你儲存記憶和調節情緒的部位）。請記住，你隨著年齡增長已經在分泌過多的皮質醇了。我們可別為了喝一杯咖啡而加速這個過程。
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