不需過度節食，「1天4餐」照樣變瘦
市面上的減肥法多如牛毛，但是，多半不是太複雜，就是太過理想化，或是因營養不均而影響健康，難以實行。想要瘦得健康快樂，又要看見實際效果，就必須專注於「改善飲食習慣」。
「減肥」之所以會失敗，不外乎是因為沒有考量到飲食習慣的改善、營養的均衡，及實施的可能性。
現在起，我們即將進入的「雞肉減肥法」，希望在這幾點上為讀者建立明確的概念。觀念的不同會造成方法的差異，而方法的差異則決定減肥的成敗。口味改變後，不加醬也會覺得食物好吃
即使在減肥期間以低卡飲食克制食慾，成功達到減重的效果，但是，如果沒有根本地改變飲食習慣，勢必會出現溜溜球效應。最後，將一輩子在減肥與復胖間來回擺盪，無法脫離這樣的惡性循環。因此，真正的減肥法，是與「改善飲食習慣」劃上等號的。
「雞肉減肥法」的目標在於改善飲食習慣，第一步就是要遠離糖分及鹽分。甜、辣、鹹等刺激性食物，與油膩酥脆的食物，在放入口中的那一瞬間，立刻融化人心，使人失去自制力。長期下來，將使大腦記住這類較為刺激的滋味，如此一來，「改善飲食習慣」終將淪為口號！
因此，熱量再低的沙拉醬，我也不建議於實行雞肉減肥法時食用。唯有透過蔬菜原有的滋味，使味蕾感受到甜、辣、微苦的味道，才能真正改善飲食習慣。「雞肉減肥法」不僅能夠減輕體重，還能有助於建構飲食的正確概念、了解健康的飲食內容、改善飲食習慣。成功改變後，即使不需他人監督，也會主動調整醬料與調味料的使用量，這代表已經進入「完全改變飲食習慣」的階段。
「雞肉減肥餐」非常爽口，甚至營養又美味
減肥餐並非得堅持低卡、無糖、高蛋白的食物，不過，攝取營養均衡的食物是必要的。為了減少體脂肪與防止肌力衰退，「雞肉減肥餐」減少碳水化合物的攝取量，並增加蛋白質，調整攝取食物的營養比例。
不過，不飽和脂肪酸與維他命、礦物質等，都是不可或缺的營養素，因此，即使在減肥期間，也不能完全禁止「脂肪」的攝取。
「一般飲食」及「雞肉減肥餐」的營養比較
一般飲食 → 碳水化合物：蛋白質：脂肪 = 6.5：1.5：2
雞肉減肥餐 → 碳水化合物：蛋白質：脂肪 = 4.5：4：1.5
這樣的營養比例，即使減少食物的攝取量，也是一份優質的減肥餐，有助於身體的消化與吸收、使能量的效率提高到最大值，比正常飲食更能製造健康的肌肉，發揮減少體脂肪的效果。尤其減肥必須配合運動，因此，更需要不會帶給身體負擔，又能健康鍛鍊身體，塑造富有絕佳彈性之完美曲線的聰明減肥餐。
本書選擇容易購買與料理的雞胸肉作為蛋白質補充食品，以此設計減肥餐。原則上，每餐攝取100公克的雞胸肉（蛋白質含量23公克），每日至少攝取70∼100公克的蛋白質；在碳水化合物方面，則以80公克的地瓜（碳水化合物含量24公克）為基準，每日最少攝取80∼120公克的碳水化合物。
每天都吃的不一樣，保有「期待感」就會瘦
再怎麼有效的減肥餐，如果每一天、每一餐都必須吃相同的食物，恐怕沒有人能減肥成功吧！為了用飲食達到成功減重的效果，每天的減肥餐必須是由營養均衡且不令人感到厭煩，同時能夠長期維持、有系統規劃的料理所構成。
「雞肉減肥法」所提供的每一道料理，不僅具備充足的必需營養素，料理的變化也相當豐富，可將因飲食改變造成的壓力降到最低。也能夠消除每天吃相同食物所帶來的厭倦感、排斥感及停滯期，享受更快樂的減肥。此外，「1天4餐」的用餐原則，反映了每一位想減肥的人曾經歷的失敗與挫折、心理變化。雖然這不是最理想的，卻是每天都能夠實行，最實際的減肥法。
書名：《一天四餐雞肉減肥法》
作者：金漢洙
出版社：采實文化