名醫小講堂
含有大量胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質
相當推薦給現代人的「國王的蔬菜」
你知道「麻薏」這種蔬菜嗎？
雖然這不是一個大家都熟悉的名稱，但麻薏始終是一種營養價值非常高的黃綠色蔬菜。麻薏原產於埃及，被引進日本開始大量栽培，不過是最近十幾年的事而已。有些人因為吃不慣，對它敬而遠之，但麻薏在古埃及可是不折不扣的健康野菜，有個流傳至今的傳說足以證明它的身價不凡。
「很久很久以前的埃及，有位國王得了重病，吃遍了國內的靈丹妙藥，病情仍然沒有好轉。有一天，喝了一碗綠色黏糊糊的湯，病居然好了。從此以後，大家就把這個用來煮湯的野菜叫做『國王的蔬菜』（ 阿拉伯語為murukiya）。」麻薏的日文叫做moroheiya，語源當然是來自阿拉伯語。麻薏治好了他們的國王，古埃及人從自身的經歷中相信麻薏具有使人健康的力量。
麻薏的胡蘿蔔素含量是眾多蔬菜中的佼佼者，胡蘿蔔素具有延緩細胞老化、強健血管、黏膜的功效。麻薏又含有很多的膳食纖維，不僅能夠降低人體對膽固醇的吸收，還可以預防糖尿病、高血脂症和動脈硬化，同時可改善便祕，促使體內的致癌物排出體外。麻薏的礦物質和維生素含量也很高，對經常食用外食和速食的現代人來說，是非常推薦的一種蔬菜。
利用麻薏的力量瓦解高血脂症和動脈硬化！
本文摘自《膽固醇完全控制的最新療法》／井藤英喜（東京都健康長壽醫療中心院長）／新自然主義