醋高麗菜好處多，養顏美容抗胃癌
著有多本健康食譜的日本福岡女子大學客座教授、料理研究家村上祥子，推薦了一道「醋高麗菜」，他強調，這道醋高麗菜不但很容易製作，又美味，還有許多健康功效！
村上祥子表示，醋可以消除疲勞、促進血液流動、增進食慾、降血壓，特別推薦給有高血壓的族群。而高麗菜含有豐富的維生素C，每100g高麗菜，約含有37.2mg的維生素C，比一般認為維生素C豐富的柑橘類（每100g含有31mg）還要高。維生素C具備美容的效果，是人體生成膠原蛋白不可或缺的營養素，能幫助抑制人體黑色素生成、預防斑點，還能讓肌膚更有彈性、更年輕。
除了有美容效果的維生素C以外，高麗菜也含有大量維生素U，能抑制胃酸分泌，保護胃腸黏膜，預防改善胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等問題。而其中慢性胃炎、胃潰瘍皆有癌變的可能，再加上高麗菜含有的「異硫氰酸酯」，也被認為具備預防胃癌、食道癌的效果。因此可以說，吃高麗菜還有預防食道癌、胃癌的效果。
這道醋高麗菜裡面還會加入砂糖，不單單只是為了調味。砂糖能幫助活化體內新陳代謝系統「檸檬酸循環」，提高代謝力並打造易瘦體質。而高麗菜中豐富的膳食纖維，也能調整腸內環境、增加便量、促進腸道蠕動，改善便秘問題。村上祥子強調，這兩種功效，使得醋高麗菜具備了減肥效果。
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