失智病、尿失禁增加都與少鹽有關？
細胞膜雖然是由一層非常薄的膜（大約十奈米）所構成，卻驚人地擁有多種機能，不僅能讓水、營養素、氧氣滲入細胞內，還能將無用的老廢物質排泄出去，讓細胞健全地生長。
細胞內與細胞外所含的成分不同，並各自維持在絕佳的平衡下。一旦稍有失衡，細胞就會立刻出現異狀，造成各種身體的毛病。
假如長期攝取化學鹽，原有的體內調節機能就會到達極限，導致細胞外的鈉越來越多，而為了稀釋這些鈉，水分就會逐漸累積，最後造成水腫。
假如血管內的鈉也增加的話，由於水分增加，壓力上升，因此會演變成血壓升高的結果。此時如果攝取大量的鉀，那麼在體內調節機能的作用下，當多餘的鉀透過腎臟排泄出去時，鈉也會一起被排泄出去。
所以高血壓的人當然會被建議說：「在減鹽的同時，多攝取水果等食物當中所含的鉀，把鈉排泄出去吧。」
但這是陷阱。
長期持續這樣的飲食生活，體內的鉀與鈉將會失衡，導致細胞鬆弛，進而使血液循環變差，體力與抵抗力越來越弱。
最恐怖的是，最先因為循環不良而犧牲的就是眼睛與腦部。
由於眼睛與腦部活動（代謝）旺盛，因此只要循環稍微變差，就會立刻因為缺氧而引發疲勞或發炎。眼睛因為很敏感，可以立刻發現異狀，但腦部沒有知覺神經，所以不會有任何感覺。
如果眼睛出現任何症狀，代表腦部也在發生相同的事，但如果對此毫無概念，問題可就大了。精神疾病或失智症患者呈現異常增加的趨勢，就是最明顯的證據。
據說目前日本的失智症患者已增加至五百萬人，若包含高危險群在內則是八百萬人以上，而且不久之後會超過一千萬人。其中最大的原因就是減鹽，但真正的問題並不是鹽，而是鈉含量過多的化學鹽。
鹽原本與血液一樣含有綜合礦物質，而所謂的氯化鈉並不是鹽。即使鈉是人體的必需礦物質，但只要攝取精製過的氯化鈉，全部都會變成毒物。
人類自太古以來攝取的鹽，都是海水濃縮而成的自然鹽。無法取得海水的人們則攝取岩鹽。在至今為止的歷史上，從來沒有攝取過純粹的氯化鈉。
野生動物為了維繫生命而定期攝取的鹽也是自然鹽，牠們有時還會付出性命去尋找鹽。
一旦鉀過量造成細胞鬆弛，肌肉組織的收縮力就會變弱。體內的肌肉細胞遍布全身上下，從骨骼肌、腸胃、心臟、血管到膽囊，全面支持著生命活動。
假如肌肉細胞衰退，不僅會影響姿勢、關節或日常動作，還會造成早發性老化現象等事態，尿失禁就是一例。如今這個時代，就連四十幾歲的人都有可能失禁，主要原因也是全身的肌肉鬆弛所致。
因為骨盆中支撐內臟的各種肌肉全部鬆弛，無法再支撐膀胱、大腸、子宮、卵巢等器官。由於在最下方支撐骨盆內臟器的骨盆底肌，長時間承載著所有臟器的重量，因此很容易拉伸，最後漸漸無法承受重量。
膀胱或尿道因為壓迫或變形而失去控制，就是造成失禁的主要原因。這也可以說是減鹽所引發的結果。
本文摘自《吃對鹽飲食奇蹟》／細川順讃（日本食品和長壽醫療領域中的領導者）／采實文化