低醣飲食是什麼？
「低醣飲食」顧名思義就是降低醣類的攝取，它比起「生酮飲食」較為溫和一點，碳水化合物減少至20%，蛋白質30%，以及50%脂肪。若以一天攝取2000大卡來算的話，低醣飲食一天只能吃1碗飯+1個拳頭水果，而均衡飲食則可以吃到3碗飯+3個拳頭水果，這樣就能看得出差異了。
無論是「生酮飲食」或「低醣飲食」，都有科學研究指出可以降低體脂肪、體重、血糖，但對於血脂肪的影響結果並不一致。由於「低醣飲食」會比平常吃進更多的蛋白質和脂肪食物，有些研究指出具有較高的死亡率和心血管疾病風險(註1、註2)；但若蛋白質和脂肪主要來自於植物性食物時，則發現反而可以降低心血管疾病風險(註3)。
這個結論是要告訴我們，無論在採取任何一種飲食法時，除了要控制「量」之外，更重要的是你挑了什麼食物，無論限制多少醣量，都應該要多攝取蔬菜、植物性油脂、植物性蛋白質，避免過多紅肉及飽和脂肪。
Donna營養師小叮嚀
沒有一個飲食方法是適合每一個人的，因為每個人的個體差異甚大，你我的體質、飲食習慣、喜好、疾病史、用藥狀況、耐受程度…等都不一樣，所以並不是某種飲食絕對好或壞，只有適合與不適合的分別。
若想瘦身減肥的朋友，在追求快速瘦身之前，還需要思考一個更重要的問題：「你能長期執行下去嗎？」。即便「生酮飲食」和「低醣飲食」的減脂效果很快，但你無法方便在外買到適合的食物，三餐要自己準備，再加上有許多嚴格的限制，許多人最後放棄還是復胖，那也等於沒效果。
長久來看，「均衡飲食」和「減醣飲食(註4)」，還是比較人性化、容易執行，且較能長久維持的減肥方法。
註1：Eur J Clin Nutr. 2007 May;61(5):575-81.
註2：J Intern Med. 2007 Apr;261(4):366-74.
註3：N Engl J Med 2006; 355:1991-2002.
註4：「減醣飲食」是輕微的減少醣類食物攝取，碳水化合物減少至40%，蛋白質20%，以及40%脂肪。
作者介紹：Donna營養師，知名營養保健講師。專長：營養保健、健康管理課程講授等。 Donna營養師部落格、 Donna營養師粉絲專頁