也經常有民眾來問我：「低醣飲食健康嗎？我適合吃嗎？」。我通常會先詢問對方：「你的目的是什麼？」
每一種飲食方法都有它的原理與支持的科學文獻，無論要用哪一種飲食法，都應該要先詳細了解後再來評估是否適合，千萬不要為了趕流行而盲目去做。
生酮飲食是什麼？
在解釋這兩種特殊飲食法之前，我們必須先了解一般「均衡飲食」的三大營養素比例，碳水化合物50~60%約佔總熱量的一半，15~20%適量的蛋白質，以及20~30%脂肪。
「生酮飲食」是一種非常嚴格限制醣類的方法，碳水化合物僅佔總熱量的5%，減少的醣類熱量由脂肪來遞補，因此是75%極高比例的脂肪，而20%適量的蛋白質。
「生酮飲食」的原理是，當人體醣類攝取不足時 (模擬飢餓狀態)，身體會大量燃燒脂肪作為能量來源，此時的脂肪代謝會產生酮體，逼迫身體的能源系統從原本使用葡萄糖轉換為使用酮體，因此可達到快速減脂的效果。
由於醣類食物嚴格的被限制，不能吃澱粉類食物、水果、奶類，只能吃蔬菜、魚肉蛋類、油脂、堅果，長期下來容易導致膳食纖維、水溶性維生素、鈣…等營養素缺乏，因此常見的副作用有：憂鬱症、內分泌失調、骨鈣流失、血脂上升、心律不整…等。
若本身有脂肪代謝異常、高血脂症、肉鹼缺乏症、紫質症、第一型糖尿病、晚期第二型糖尿病、肝功能異常、腎功能異常、高尿酸者，不建議執行生酮飲食。而肥胖、代謝症候群、早期糖尿病者若想執行，建議要在專業醫師和營養師監控下進行，是較為安全的方式。
低醣飲食、生酮飲食有什麼差別？怎麼吃才對？下一頁營養師大公開！