平菇豆芽蔬菜湯食譜
材料：
平菇100克，豆芽50克，白菜100克，胡蘿蔔100克，香蔥、骨湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
- 蔬菜洗淨，分別切塊或片備用。
- 胡蘿蔔片加入骨湯，大火煮開，轉小火煮10分鐘。
- 改大火加入白菜、平菇再次煮沸，轉小火繼續煮10分鐘。
- 改大火加入豆芽、香蔥段，煮沸後關火，最後加鹽、胡椒粉調味即可。
此湯富含粗纖維和木質素，可維持腸內水分平衡，還可吸收腸道內多餘的膽固醇、糖分，並將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都有益處。
中醫有「治未病」的理念，認為預防勝於治療。對於便秘，不僅要治，更要防。在日常生活中多吃粗糧和根類蔬菜有利於保持大便通暢，因為粗糧中富含的食物纖維對通便排毒很有幫助，根類蔬菜如牛蒡、胡蘿蔔等的纖維素含量也很豐富，對便秘的防治都有效果。
水是軟化大便、保證腸道通暢所不可缺少的，不論工作多忙，每天都要喝足夠的水來維持身體所需。
揉腹可以舒暢氣血，促使胃腸平滑肌張力，促進腸蠕動，增強消化排泄功能，以利於通便排毒。
運動量不足的人，腸道蠕動也很遲鈍，會使得糞便停滯不下，所以多運動也是預防便秘的好方法。
本文摘自《養生湯療》／路志正（中國國醫大師）／世茂