低GL食譜：地瓜小番茄沙拉
GL：9
地瓜小番茄沙拉是有益於腸道健康的料理，尤其是由優越的抗氧化食物組成，在晨間時攝取最佳。生地瓜比起熟地瓜，GL指數更低，也富含滿滿的膳食纖維。此外，搭配了各種色彩的小番茄和綜合嫩葉蔬菜，即使量少也能獲得飽足感。
主材料
- 地瓜50g（5.3GL）
- 彩虹小番茄100g（6～7顆）
- 綜合嫩葉蔬菜20g
裝飾配料
- 南瓜籽5g
醬料
- 切碎的新鮮芹菜1大匙（或乾芹菜）
- 橄欖油1大匙
- 檸檬汁2大匙
- 鹽2撮
作法
- 將地瓜去皮、切成0.5cm厚度的薄片。
- 小番茄洗淨，依大小決定對半切開或切成4等分。
- 嫩葉蔬菜洗淨、瀝乾。
- 碗中放入所有醬料食材，拌勻後，加入生地瓜和小番茄拌一拌。
- 盤中先放上備好的嫩葉蔬菜，再放上拌過醬料的生地瓜和小番茄。
- 最後均勻撒上南瓜籽即完成。
本文摘自《低GL瘦肚沙拉》／綠食譜研究所／瑞麗美人國際媒體