日本針灸按摩師橋爪佐和子為減肥，嘗試低卡減肥餐，他發現冷凍蒟蒻經過解凍、扭乾水分，乾癟有嚼勁，口感竟神似雞肉，且100克熱量只有5卡，幾餐拿來取代肉類，吃了3個月後成功瘦下7公斤，丈夫更從96公斤瘦到84公斤，甩肉12公斤！
冰蒟蒻減肥法這樣做
做法：
- 使用一般市售蒟蒻
- 將蒟蒻洗淨後，依據想要料理的大小切塊
- 放入冰箱冷凍一個晚上
- 使用前先解凍
- 用紙巾包覆蒟蒻，雙手扭乾蒟蒻的水分
- 適量取代肉品，煎煮炒炸都可以
蒟蒻吸水膨脹、熱量低、水溶性纖維含量頗高，不少人視蒟蒻為減肥神物，認為低卡高纖又能增加飽足感，特別提醒盡量不要把蒟蒻當正餐，因為其缺乏蛋白質、醣類、脂質等營養，營養價值很低，主要成分多半是水，想減肥還是要補充蛋白質、蔬菜纖維、適量的醣類和油脂，以免營養不足、代謝力下降，甚至惹上貧血、頭暈等毛病，得不償失。