過貓料理1-小魚乾炒過貓
促進體質成長發育
材料
- 過貓…200g
- 大蒜…2 顆
- 小魚干…2 大匙
調味料
- 麻油…適量
- 鹽…適量
- 豆豉…少許
作法
- 過貓洗淨後切適當長段，放入沸水中加鹽汆燙至熟，撈起後浸泡冷開水，瀝乾備用。
- 大蒜切片備用。
- 熱鍋，倒入麻油，放入小魚干與作法2的蒜片炒香，再加入豆豉拌炒。
- 於作法3的鍋中加入作法1的過貓，快炒均勻即可。
過貓料理2-涼拌過貓
健胃，利尿
材料
- 過貓…1 把
- 番茄片…1 片
調味料
- 美乃滋…1 小碗
- 鹽…少許
作法
- 過貓用手掰成一段一段，再清洗。
- 煮一鍋水，加鹽，煮沸後將過貓入鍋汆燙。
- 作法2的過貓撈起，瀝乾水分後，將過貓放到盤子上待涼。
- 作法3擠上美乃滋，裝飾番茄片即可。
TIP 過貓是婦女產後坐月子的好食物
從中醫的觀點來看，過貓屬性偏寒，入大小腸經，具有清熱解毒和利尿的功效，可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。過貓有利尿、散結、固胃、健脾的功效；可解熱去鬱、治發育不良，是滋補食物，也是婦人產後坐月子的好食物。
本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際