以冬天煮藥膳粥為例，中醫強調因時制宜，冬季屬於五行中的「水」，對應到五臟是腎，因此「補腎」是冬天的養生原則。黑色食材多能入腎，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。
冬天因為活動量少、日照時間不長，因此保護筋骨特別重要。腎主骨，入腎的食物有益筋骨，排骨、烏骨雞肉對於筋骨也很好，可以加入粥品。想要營養更均衡，可以適量加入蔬菜，如溫熱性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、大頭菜（又稱蕪菁）都很適合。冬天因為寒冷，也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白，增加抵抗力，預防感冒。
不同的季節可搭配適合當季的養生食材，春天宜養肝，夏天宜養心和脾，秋天宜養肺，冬天宜養腎，不同季節的養生食材各有差異。
除了依據季節來選擇搭配的食材之外，食材本身的作用也很重要，例如想要利水消腫就可選擇如四季豆、赤小豆或冬瓜。四季豆可利尿、消腫，對水腫有幫助。赤小豆可利水消腫，清熱解毒，亦可用於通乳。冬瓜可利尿而且不含脂肪，內含有丙醇二酸成分，可抑制醣類物質轉化為脂肪，防止人體的脂肪堆積。
又例如想要補血就可選擇補血食材，如菠菜、葡萄乾或豬肝。菠菜含鐵量豐富，可改善貧血。葡萄乾可補益氣血、生津止渴、強筋骨、利小便。豬肝可養肝益血，都是很棒的藥膳粥食材。
何首烏冬瓜抗脂粥
─單純性肥胖適合食用，為體脂肪過高的輔助食療。
【藥材】乾荷葉─ 15 克（3 錢） 何首烏─ 10 克（3 錢）
【食材】冬瓜─── 6 小塊 文蛤─── 6 ～ 8 個 薑絲───少許 白米─── 1 杯
【調味料】鹽少許
【功效】
- 單純性肥胖適合食用，為體脂肪過高的輔助食療。
- 高脂血症者適合食用。
【作法】
- 冬瓜去皮去籽。
- 將荷葉、何首烏以1公升水煮15分鐘後去渣濾汁。
- 先將白米加等量的水用電鍋煮成白飯，白飯和冬瓜加入煮好的中藥汁用大火煮沸後轉小火，煮至冬瓜熟軟再加入文蛤和薑絲續煮成粥。
- 最後再加入鹽調味即可食用。
【醫師小叮嚀】
- 何首烏有降膽固醇，抗動脈硬化，抗病毒的作用。但腹瀉的人不宜食用。
- 冬瓜不含脂肪，且含有丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉化為脂肪，能防止人體的脂肪堆積。
本文摘自《食在好粥》／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）／快樂文化