瘦身便當只要掌握三個方向：「多食物」、「多纖維」及「營養均衡」
，依循這三個方向來備菜並料理，那麼一個健康的瘦身便當就幾乎已經完成。多食物：多採用天然食材來料理各式便當菜色，讓便當裡裝滿來自大自然的原汁原味，並盡可能以簡易、少油、低鹽的料理方式來烹煮，減輕腸胃負擔之餘更喚醒味蕾的靈敏度。
多纖維：將便當裝入足量的蔬菜、膳食纖維，除了可增加飽足感，還可讓膳食纖維幫忙做體內環保、照顧腸道菌，同時也記得提醒自己多補充水分，以防膳食纖維過多但水分不足而引起的便祕。
營養均衡：當便當完成時，再檢視一下整體的營養是否均衡了，如膳食纖維太少就添點青菜或菇類、蛋白質不夠就再加顆雞蛋或多挾塊白肉、最後別忘了盛入全穀根莖類的健康主食，那麼營養均衡的便當就完成了。
／範例說明／
以高蛋白質、低脂肪的檸檬雞柳為主菜、2份青菜或膳食纖維為副菜、一碗全穀類米飯為主食、最後再加一份雞蛋料理，就是一份多食物、多纖維且營養兼具的瘦身便當了。
絲絲入扣高麗菜捲便當
兒時與父母一起搭火車回老家時，火車站旁有一攤炸春捲的小攤販，每次一出了車站，父親總會買上幾條春捲與家人一起享用，現炸的好燙口啊，但記憶中總是笑著把它吃完。
現在家裡飲食清淡許多，僅以高麗菜葉取代春捲皮，將預先炒熟的餡料紮實地捲起，不用油炸也不用再回蒸，就讓滿滿的餡料充滿口腔，嘴角自然而然的就上揚了，就像兒時在火車站與家人站著一起吃炸春捲時一樣，幸福又滿足。
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